腌菜是时间的艺术，起码得进入第三发酵阶段，也即最少半个月，稳妥起见三个多星期以后，才能开盖查看、品尝，以确定泡菜的好坏。

不过想来，问题应该不大，即使肯定还是比不上齐老爷子亲手腌制的，不仅仅是手艺，菌落丰富程度也远远不如，但估摸着应该没什么硬伤。

因为有齐老爷子把关。

而齐老爷子虽然在他动手的时候一直没说话，任由他自由发挥，但也恰恰说明，他的操作确实没有硬伤，否则再怎么让他自行摸索，大的错误肯定还是要点出的。

对于自己亲手腌制的第一坛泡菜，味道究竟如何，他还是相当期待。

而且，这坛泡菜腌好后，他也就拥有了第一坛“老卤汁”，可以以此为引子，把萝卜、黄瓜、白菜和豇豆统统都给腌上了。

想想就更期待了……

但也仅仅只是期待而已，除了小小的兴奋之外，并没有什么用。

反而因为兴奋而沉不住气，让齐老爷子嫌弃万分。

齐老爷子一旦嫌弃起一个人来，那么在他嫌弃期间，连呼吸都是错的，因此他直接以齐禹影响他准备食材和高清浓三汤为由，直接把他赶了出去。

然后齐禹就一脸懵逼的被赶了出来。

他想了想，干脆走进隔壁厨房。

此时正是晚间营业前准备的时间段，虽远不如晚高峰那般热火朝天，大家都还比较轻松，有说有笑的，但确实也还比较忙碌。

齐禹要想帮忙，自然也没问题，但确实没什么必要了。

铺子正式扩张前，桌位就那么多，最近查的又严格，不能外摆，因此生意再怎么好，后厨再怎么忙碌，总归是有上限的。

如今后厨不算齐禹，还有齐清河、庞亦津、种宏明、徐勇贤四位大厨，还有顾默宁这个底子也在平均水准之上的助厨，其实已经过饱和了，甚至想多赚点分成的话，除了最高峰那一小段时间，菜都得抢着做，以至于寸英莲都在考虑要不要开拓外卖渠道。