项南住进新郑的旅馆之后，吩咐客栈厨子做点当地美食。

“皇上，这些都是粗鄙之物，哪能入您的龙口呢？”当地官员一听，连忙阻拦道。

“你给我住口！”项南一听，大声呵斥道，“朕这次南巡，就为了遍访民情。而民以食为天，朕就是要跟百姓吃一样的食物，如此才能了解民情。你这么横拦竖挡，是不想朕与百姓亲近么？”

地方官员被项南这通训斥，顿时被吓一跳，再不敢啰嗦。

随后，客栈的厨子们便开始忙着为项南等人做菜。

其实身为新郑最大客栈的厨子，他们的厨艺自然是好得。就算比不上御厨，但也能拿得出手了。

三下五除二，便整备出好几桌酒菜，其中多是新郑当地的特色。诸如鲤鱼焙面、锅贴豆腐、炸紫酥肉、灌汤包儿等等。

大家吃得都很高兴。

其实在後宫，皇上也好、嫔妃也好，可吃得菜的种类并不多。

因为御膳房做菜，都是按照宫中代代传承的固定菜单。这些菜单都已经过几代人的实践检验，无论口味还是安全性，都四平八稳最为稳妥，有一个显著特点是“古老而无变化”。

御厨们的宗旨是不求有功但求无过，很少去尝试开发什么新口味新菜式新食材，免得因口味不合皇帝心意或者让皇帝肚子不舒服，惹上麻烦。

再加上御厨也怕把皇上的嘴吃刁了，所以饭菜、水果、茶叶等都上得不是最好的。

而且皇上的御膳大多是提前做好，然后上菜时再去热一下送上来，所以大多菜式都已经不新鲜。

每道菜还需要试毒的太监试菜，等到了皇上面前的时候，大多都已经凉了，根本不好吃。根据清末宦官的回忆，御菜的特点就是“毫无滋味，令人发腻”。

溥仪也回忆说，大多数御膳都是摆样子，只能看不能吃。而且为了节省成本，甚至都腐烂变臭了，还要继续往上摆。

皇上也都知道御膳不好吃，所以大多会在饭点的时候，去後宫嫔妃那里蹭饭吃。因为嫔妃们多有自己的小厨房，称为“内膳房”。

因为不像御膳那么讲牌面，所以滋味反倒更好。而嫔妃们也乐意用膳食争宠，经常会安排亲信太监、宫女向民间厨师学习厨艺。