“那个慢呐！”老板娘道：“炸那玩意得现缓油，要不得不好吃。”

赵军回头看了一眼，这屋里七八张桌都有人，于是他转回头又问老板娘道：“他们点完的、马上要做的硬菜，你给看看都有啥？”

老板娘一听就明白赵军是啥意思，她把手中的本往前翻了一页，然后对赵军说：“有个肉段烧茄干，还有个红焖带鱼。”

“呀？”赵军闻言一怔，道：“今年带鱼过来这么早呢？”

“不早了。”老板娘道：“这都十一月份了，再有一个多月就过节送礼了。”

紧接着，老板娘又问：“要一个吗，兄弟？”

凡事都有先来后到，赵军要点别的菜，那得等其他桌都上差不多了，才能给他做。但他要跟别人点一样的，后厨一起就做出来了。

“要！”赵军道：“肉段茄子干也要一个。”

东北除了锅包肉，还有一道溜肉段。而且比起锅包肉的酸甜口，溜肉段的咸鲜口更容易被北方人接受。

但前些年物资匮乏，能吃得起溜肉段的不多，所以厨子在溜肉段的基础上又研发了肉段烧茄子。

只不过这冬天没有新鲜茄子，就用秋天晾的茄子干。

“肉段茄干也要啊？”老板娘追问了一句，她这店里那些桌，加一起也没有四道硬菜。大多数男人来喝酒，就点个毛菜，像炒豆芽、酸菜粉之类的。像赵军这样，上来就红焖刀鱼、肉段茄干这样的，一天也够呛能碰着一个。

“要！”赵军斩钉截铁地回了一句，然后反问道：“茄干啥样的？干菜味儿大不大呀？”

东北这边到了冬天，除了萝卜、白菜，很少能见到新鲜菜。所以，干菜是必不可少的。

而东北人晾干菜有无数种方法，单就一个晾茄子，能切丝、能切片，还能将一整根茄子削成长长的一条。

除了样式不同，还有直接晒、烀熟了晒、裹草木灰晒。

凡是干菜，大多都有种干菜的古怪味道，做的时候得用汤料往下压。

“我们是烀完了晒的。”老板娘道：“一点儿邪味都没有。”

“来一个！”赵军说完，就见老板娘急匆匆地往后厨走去。

赵军要这俩都属于插队，得赶紧告诉后厨，要不然错过就麻烦了。

“差不多了吧？”见老板娘走了，马玲微微向前，把头探向赵军，小声道：“点俩菜够了。”

“没事儿。”赵军笑道：“好不容出来一趟，我好好领你搓一顿。”

赵军话音刚落，那老板娘去而复返，对赵军道：“兄弟呀，你要那俩菜都加上了，你看看主食来点啥呢？”

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“主食，主食不用！”老板娘话音刚落，马玲就抢在赵军面前说话，这姑娘一边打自己的挎兜子，一边说道：“我兜有大煎饼。”

说完她有大煎饼，马玲回头一看那炉子，道：“搁那炉盖上烤烤就热乎了。”

姑娘几句话给老板娘听懵了，她不是没见过会过日子的，关键是你红焖刀鱼、肉段都点完了，主食却要烤大煎饼，你这是什么路子？

“不！”赵军忙伸手拦住马玲，然后对那老板娘道：“主食都有啥呀？”

“唉呀！”老板娘道：“正常啥都有，但这赶饭口不能烙饼啥的，就大米饭、大蒸饺。”

“大蒸饺啥馅的？”赵军问道。

“牛肉的。”老板娘答：“牛肉大萝卜的，三块钱一斤。”

他们这蒸饺不论屉，论斤卖！

“那得等多半天呐？”赵军问了一句，老板娘道：“这个快，灶上有汽儿，我拿去就给你蒸了。”

“行，一斤蒸饺，三碗大米饭。”赵军点了主食，这倒不是他舍不得全点蒸饺，而是那红焖刀鱼配着米饭是一绝。

尤其是赵军记着，马玲上辈子最