“美国为了保护自己的畜牧业限制巴西肉牛的进口，反过来要巴西买美国牛肉。可是美国牛肉在巴西不受欢迎。很多人怀疑，用美国方式饲养的肉牛携带了癌症基因。巴西人对美国人的做法是很反感的。”

关先生感叹地说：“巴西的自然资源禀赋比我们中国好太多了。比美国也强。可是，巴西在政治上不是一个强国。所以，在某些方面，巴西屈从于美国制定的贸易规则。吃了不少亏。”

关先生说：“扯远了。我们是中国人，我们在巴西赚钱，讨生活，还犯不上为巴西政府发愁。咱们民以食为天，还是说巴西烤肉。巴西烤肉，首先要用巴西本地产的牛。其次，巴西烤肉烤的是一整头牛。牛的各个部位都可以烤，每个部位都是烤肉的一道菜。

“老周说他在北京吃的巴西烤肉不正宗，一是肉质的问题，二是比较单一，可能只有一道烤牛里脊。这其实也是肉质的问题。我们这边饲养的牛，最好烤的部位就是牛里脊。其他部位的肉烤出来就不好吃了。

“剩下的各道菜就不是烤牛肉了。烤一些容易烤熟的东西，鸡心鸡翅来充数。但是你在巴西吃烤肉，十几道，乃至几十道菜烤的都是牛肉。不会用鸡心来代替牛心。越正宗的巴西烤肉越少用其他食材。

“在巴西烤肉餐厅，带着白帽子，围着白围裙的侍应生，用一个大钢钎串着他负责烤的那一部分牛肉，在各个餐桌间走动，一会儿就有一个侍应生问你要不要这个部位的烤肉，让客人应接不暇。”

关先生看看听得入神的几个人，琢磨了一下又说：“当然，巴西烤肉也有配菜。但是很特别。有的我叫得出名字，比方说鳄鱼肉。有的我还真叫不出名字。

“有一种菜是一种植物芯，有甘蔗粗细，颜色雪白，本身没有味道。巴西人吃的时候，就是把它煮熟，沾盐，或者调味酱吃的。据说这种东西非常有营养，而且产量稀少。在巴西，也只有在高档的巴西烤肉餐厅里才有。”

见关先生苦苦思索那是一种什么食材，伍小姐讨巧地说：“是不是我们这里吃的笋？特别嫩的笋？”

关先生难得地用正眼看了伍小姐一眼，然后平静地回应道：“不是笋。”

伍小姐娇笑着说：“好想去巴西看看，那是一个多么神奇的国度啊。”