吃羊肉泡馍有个传统，通常食客要自己掰馍，掰馍的顺序也有讲究：第一步是掰，把馍掰成两半；

第二步是撕，把馍从中间撕开；

第三步是掐，掐成黄豆粒大小；

第四步是抖，抖一抖，看看有没有落下没有掰掉的。

对于厨师而言，要根据食客掰开的形态来煮馍，把馍煮到半透明状态就是最佳，这样才达到《我的戏剧年华》第766章 安福路《我的戏剧年华》