中华厨艺的技法本就没有固定的标准。

每位厨师都会根据自己的习惯对工艺有所调整。

就像西红柿炒蛋。

有人主张先炒蛋再炒西红柿。

也有人偏好先炒西红柿再炒蛋。

还有人乐意一起炒，图个简便快捷。这一切都是根据各地口味的不同，对烹饪方法做的适当变化。

如果硬要死板地照着食谱，丁点不差地去做，跟别人不一样就算错，

那中华厨艺过了一万年也甭想进步了。

你是南方人，难道就非得说粽子加糖就是天大的不对？

你是北方人，就得宣称甜豆花狗都不理？

按习俗、风味、习惯调整烹饪技巧，这是当厨师的基本要求。

而张大妈，显然是那种把食谱当圣旨，还