看来他的经验还是不足，需要请教老师傅了。

于是郭凡又打电话给封师傅，请教他碗仔翅的奥秘。

“你品尝过了吧？这个其实比较简单。”

接下来，封师傅就把秘诀讲给了他。

作为专精海鲜的大厨，这种港式菜肴，对封师傅毫无难度。

郭凡也听得频频点头，终于知道了自己做的碗仔翅口味不正宗的原因了，看来多出去走走还是有好处的。

从封师傅那里了解到了做法，郭凡就进行复制。

首先将干香菇泡发，洗净切丝，粉丝泡软切段，马蹄粉中加入清水搅拌成芡汁。

锅内加水，烧开后放入鸡脯肉，继续煮12分钟，捞出晾凉后，撕成丝状。

锅中倒入高汤，烧开后放入鸡丝、香菇丝和粉丝，煮一分钟后淋入芡汁，搅拌均匀。

再淋上少许芝麻油、老抽，加盐调味后，即可出锅。

这样做出来的碗仔翅，就能以假乱真了。

“嗯……”

郭凡品尝自己做的假鱼翅，感觉还不错，如果精调一下，再和蟹黄糅合在一起，这不就是新组合么？

毕竟有仿蟹黄的菜肴，仿鱼翅也有碗仔翅，但是两者结合在一起的菜，那就极为少见了，也算是一种创新。

接下来，就要研究如何把这两仿制食材，完美的融合在一起。

本来可以去请教霍钢师傅，但是他老人家偏偏不让去找他，那就只能自己先研究，实在不行去找其他老师傅交流一下。

蟹黄这部分，按照之前的步骤，用蛋黄做好后，再加入到菜肴当中，鱼翅也是按照碗仔翅的做法烹饪，但做到后来快成菜的时候，就发现外形不太对了。

因为蟹黄是鸡蛋黄所制，炒好后加入到鱼翅当中，很快就被煮的变形，不像蟹黄了。