莴笋是能生吃的，但如果直接生吃的话会有强烈的涩味。

放盐的目的就是为了杀水，使莴笋丝里的水份渗出，这么一来不光能够去除莴笋丝的涩味，同时也能够让莴笋丝口感变得更脆。

趁着腌制的功夫，苏阳把小葱的葱绿部分切成末，撒上一些食盐后，剁成葱蓉。

这样处理的葱蓉，水份同样会渗出一些，但葱香味也能够更好的融入到之后的葱油当中。

起锅烧油，给葱蓉泼上热油后快速搅拌均匀，这一份凉拌用的葱蓉就大功告成。

腌制好的莴笋丝倒入纯净水，将其淘洗干净，去涩的同时去除盐味。

纯净水肉眼可见的变成了绿色，这些都是莴笋丝的涩味，如果不经过放盐杀水的这一步，想要直接吃的话，味道定然不佳。

相比先前的翠绿色，此时的莴笋丝颜色已经变成了清新的淡绿。

开始调味。

盆中下入食盐、少量味精，再将先前做好的葱油给倒进来，搅拌均匀。

清新淡绿的莴笋丝上被翠绿葱蓉附着着，看上去十分清新，葱香味尤为浓郁。

这道凉拌菜在如今天气渐热的时候吃，再合适不过了。

老刘看着这道葱油莴笋丝陷入了沉思。

毫无疑问，这是道十分简单的菜，几乎没有任何难度可言。

但偏偏是这样，他却更为上心。

因为简单。

正是因为简单，他才有信心，自己做出来的味道能跟苏阳更加接近。

——“希望老军人们会很喜欢这道菜，这样的话我之后也能经常做给他们吃。”

…………

苏阳把最后的蒜蓉空心菜炒好后，刘厨师也打了个电话给食堂的阿姨。

几人把菜运到食堂后，院长跟苏阳握了许久的手表达感激，随后院长就一路小跑到了活动大厅，没过多久老军人们便来到了食堂。