“和田金”每层楼出电梯的地方和走廊里，都可以看到形态不同的精致的日式庭院，让张向北感到奇怪的是，酒店虽大，现在这个时间又已经客满，但他们楼上楼下这么走着，一个客人也没有看到，走在楼上的走廊，也听不到什么喧闹的声音。

他们的包厢在三楼，女将领着他们进去，拉开门，张向北的第一个感觉，还是大，大到了空旷，中间的榻榻米上，放着一张红漆的圆桌，圆桌的中间是一个炭炉，知道他们是两个人，圆桌的边上，只摆了两张椅子，还真是一点多余都没有啊。

张向北和姐姐坐下，女将开始上菜，姐姐和张向北说：

“我点了烤肉和寿喜烧，我个人觉得，松坂肉烤起来更好吃，但是，寿喜烧是关西的特色,你到关西,又怎么能不吃寿喜烧，我们今天就烤肉和寿喜烧，你看可以吗？”

张向北说，我都不懂,你安排的肯定是好的。

张向北心里在想的是,其实烤肉和寿喜烧，他第一天来的时候,在老桥家里,不就已经尝过了，还是姐姐做给他吃的。

菜虽然姐姐已经点了,姐姐还是把这里的菜谱给张向北看,知道他对这个感兴趣，让张向北感到有些意外的是，这里的菜谱，居然用的是日文、英语和汉语,看样子慕名来这里吃松板牛肉的中国人应该还不少。

和其他店不一样的是,这里的和牛,不是标A5、A4,而是用“梅”、“竹”、“松”标注。

双人套餐里的寿喜烧飨宴套餐,分为：“松”16,700日元、“竹”14,600日元、和“梅”12,200日元三种,另加10%的服务费。

在城崎的时候，“牛匠上田”的老板上田和他说过,“梅”、“竹”、“松”、“藤”是牛肉的等级，也是指牛肉不同的部位,“藤”级最高，这里没有最高等级的“藤”,一定是“藤”级的牛肉太少，写在菜谱上,客人点了又没有,太尴尬了。

张向北和姐姐说了，姐姐笑了起来，看了看跪在边上的女将，女将也笑了,姐姐说，我们今天吃的,就是“藤”级的牛肉,“藤”级的牛肉，菜单上没有，但很多的老客户订位的时候会点，这里也会准备。

张向北恍然大悟。

“不过，你说的没错，‘藤’级的牛肉太少，一头牛身上也就五六公斤,要是客人都点,他们也没有这么多。”姐姐说。

姐姐接着告诉张向北，和牛里像A5到C1的等级,是要由中央批发市场的专门人员评估鉴定的，“和田金”的松坂牛，都是自己牧场出来的,没有经过评定，所以，这里没有什么A5的和牛肉，但并不是他们的肉质就不行，其实，他们自己的标准更高，不然……

“食客可不会买账，他们的毒舌，比那些鉴定人员的肉眼更厉害。”

张向北说，姐姐笑着说对对。

“你要是在其他店铺，牛肉上来的时候，同时会上来一块这个牛肉的身份牌，告诉你它出自哪头牛，这牛是哪个牧场出来的，上面都写得清清楚楚,这里不用写,就是他们牧场自己出来的。”姐姐说。

女将给他们上了前菜，摆在一个弧形长木盒里的,是“和田金”的招牌拼盘，里面有时雨煮、应季蔬菜肉冻和鲜蔬慕斯，还有炙烧牛肉和“和田金”松坂牛高汤。

圆桌中间的炭炉，里面堆满了细沙，在张向北和姐姐品尝着前菜的时候，女将用火筷子，在炭炉里堆了一小堆的菊炭，接着拿过来一锅燃着的炭，把这些炭加到了炭堆里，张向北感觉到有一股的热气从那里出来，虽然这些燃着的炭是白灰色的，几乎看不到什么明火。

这里同样没有烤肉店的抽油烟机，就要靠这菊炭和食材，还有女将的手艺了，不然很容易就烟熏火燎的。